餐飲業者因應一例一休影響的對策:透過科技化導入讓人力效率化

商業發展研究院/葉人瑄

一例一休正式上路後,對於人力需求高的餐飲服務業有很大衝擊,因餐飲服務業因營運時間長、需輪班、排班或依營運需求而需要較高彈性運用等等的產業特性,在人力、排班、營業時間等因素,以及原物料、物流業者因應新法所增加的成本,亦會轉嫁到下游餐廳,使得進貨與人事成本同步上升,以及出現缺工等問題,再加上我國餐飲服務業之業者多為中小企業與小本經營,也因此新制度對業者影響甚鉅。
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